西餐傳菜

上文提起大廚會留d好野比酒店各部門大佬收工入廚房食，令我想起一個笑話：

甲乙兩人去食飯，叫咗幾斤重上湯焗龍蝦，稍後龍蝦被切開一件件送上枱，

甲問乙：一隻龍蝦最好食果舊響邊度呢？

乙指住龍蝦肚最大舊肉話：e度！

甲話：唔係，一隻龍蝦最好食果舊響廚房！

雖然係笑話，但係未必唔會架，如果擺酒有龍蝦食，大廚扣起d留比大佬食邊個知呢！

講番西餐傳菜，同中餐好唔同。西餐響廚房已經分好晒，一圍10碟（擺酒食西餐每圍只坐10個人），不過出菜好得意，因為個盤唔可以一次過放晒10碟，要分兩次，第一次出6碟，第二次4碟，我到e家都唔知點解唔可以5碟5碟。

每次做西餐都撞正有特別安排，最常見就係食素，或者有印度人要食咖哩，都要先傳比佢地，再傳其他。

傳西餐要識托個盤，指公、食指同中指用力平衡成個盤，好似放響膊頭咁至可以出去，最難托湯，6碗湯好重，又驚托“瀉”。不過傳西餐比中餐傳少好多轉，因為西餐得湯、沙律、頭盤、主菜、cake、甜品就完，輕鬆d。
待續...